Ristorante Alle Corone (Speisekarte)

Antipasti

Pesce spada marinato e scottato alle spezie con panna acida e lampone

Calamari scottati ripieni di baccalà mantecato, crema di patate e salicornia

Pancia di maiale con taccole, kumquat e maionese all'erba cipollina

Uovo di gallina fritto in panko, fonduta di taleggio, spinaci e tartufo primaverile

Primi piatti

Risotto allo zafferano, quaglia e cardoncelli

Gnocchi di patate tirati, ortica, zucchine e noce macadamia

28.5

Spaghetti al ragù di piovra al profumo di aglio e peperoncino

29.5

Ravioli di robiola, erbette e tartare di gamberi rossi di sicilia

Secondi

Triglia al forno con crema di peperoni gialli, frigitelli e pomodorini confit

Branzino in crosta di mandorle e paprika affumicata, finocchi, ravanelli e salsa yogurt

Carrè d'agnello arrosto con prugne, fagiolini e noci di pecan

Piccione arrostito con mele, formaggio di capra alla barbabietola e biete saltate

Menu dolci

Croccantino alle nocciole, spuma di popcorn e caramello

Crème brulée al tè matcha con piccoli parfait di cioccolato bianco e sambuco

Semifreddo al frutto della passione, spuma allo yogurt e insalatina esotica

Tortino caldo al cioccolato con cuore morbido e gelato alla vaniglia

Selezione di formaggi italiani e confetture fatte in casa

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